domenica 6 giugno 2010

BARBA DI FRATE IN MARINATURA DI CAPPERI E OLIVE

Finalmente riesco a mettere una ricetta...in realtà questa l'avro fatta almeno un mese fa ma nel frattempo ho avuto un mucchio di cose da fare e me ne sono completamente dimenticata! ...va beh...meglio tardi che mai...anche perchè ho visto che sui banchi degli ortolani si trova ancora la barba di frate (forse qualcuno la conosce con il nome di agretti), quindi non sono poi così in ritardo! :-P
L'idea l'ho presa da Cucina Naturale del mese di Maggio e mi sembra un'ottima ricetta per gustare questo ortaggio!







Ingredienti *:
1 mazzetto di barba di frate
olive nere
limoni
capperi
prezzemolo
olio
sale

* Non indico le quantità dei singoli ingredienti perchè li ho aggiunti un po' secondo i miei gusti - ad esempio io ho abbondato con il limone, mentre la ricetta originale prevedeva solo un limone...quindi sceglieteli secondo i vostri gusti!

Pulite bene la barba di frate e scottatela in abbondante a acqua salata per qualche minuto, poi buttatela in una pentola con acqua ghiacciata e scolatela dopo 5 minuti. Trasferitela su un panno pulito e cercate di asciugarla il più possibile.
Nel frattempo preparate il condimento per la marinatura: mescolate la scorza di limone, il prezzemolo tritato, i capperi e le olive (io li ho tagliuzzati grossolanamente). Quindi aggiungete il succo di limone, un pò di olio e un pò di sale.
Mettete la barba di frate in un contenitore, conditela con la salsina che avete preparato e copritela.
Lasciatela marinare in frigorifero per almeno 3-4 ore, mescolandola di tanto in tanto.
Buon appetito!