giovedì 6 maggio 2010

DUKKA

...non so da voi...ma qui a Milano la primavera è arrivata, ci ha salutato ed ora sembra essere ancora lontana: fa freddo, continua a piovere, è sempre coperto e sembra che qualcuno abbia spento la luce in cielo!
Alzarsi la mattina infreddoliti, vedere il cielo scuro e carico di nubi, sentire in continuazione la pioggia battente sui lucernari e uscire sempre con l'ombrello in mano è davvero deprimente...sento il bisogno di lasciarmi scaldare dal tepore del sole primaverile, di sentire tessuti leggeri sulla pelle, di vedere la casa illuminata dal sole, di vedere i colori della primavera...ma ci vorrà ancora tempo...
Così ho deciso di portare un pò di calore in cucina, di lasciarmi inebriare dai profumi delle spezie e di ritagliare un angolo di oriente in casa!
Ho provato a preparare la Dukka, una miscela di spezie di orgini egiziane di cui avevo sentito parlare ma che non avevo mai provato....e ho preso spunto da qua, qua, qua, qua e anche qua.
In Egitto servono questa miscela sulla pita cosparsa di olio d'oliva, ma si usa anche come insaporitore su verdure, cereali...o dove piace a voi!







4 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di coriandolo
2 cucchiai di cumino in polvere
2 cucchiai di pistacchi *
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di pepe nero

* la ricetta originale prevede le nocciole, ma "qualcuno" è allergico...quindi ho scelto di sostituirli con i pistacchi, che sono indicati tra l'altro come alternativa.

Ho fatto tostare in un pentolino antiaderente il sesamo e il coriandolo. Io ho utilizzato una reticella spargifiamma in modo da distribuire bene il calore, smuovendo spesso il pentolino per evitare di bruciacchiarli. E per ultimo, ho tostato leggermente i pistacchi.
Una volta raffreddati, ho unito tutti gli ingredienti e li ho frullati grossolanamente...l'ideale sarebbe pestarli in un mortaio ma non ce l'ho!
Conservate la miscela in un barattolo di vetro e agitatelo prima di usarlo!

Nota: potete variare la quantità di spezie secondo i vostri gusti...oppure potete divertirvi ad aggiungerne di nuove e creare nuovi sapori!

Buon fine settimana a tutti!