mercoledì 28 aprile 2010

PENNE INTEGRALI IN SALSA DI CAROTE AROMATIZZATA AL TIMO

Ho preso questa ricetta direttamente da "Cucina Naturale"...è l'unica rivista di ricette che acquisto regolarmente da almeno un paio di anni. Mi è capitato di sfogliare molte riviste di cucina ma questa è quella in cui mi ritrovo di più...ci sono un sacco di ricette e di consigli interessanti! Non è una rivista di cucina vegetariana ma le ricette proposte sono per la maggior parte vegetariane e puntano soprattutto sugli alimenti di stagione, fornendo anche notizie utili di tipi nutrizionale.
Ultimamente mi sono accorta di avere la mensola piena di numeri vecchi, che magari ho sfogliato solo qualche volta ma senza mai cimentarmi concretamente in qualche preparazione...così mi sono prefissata di riprenderli in mano e provare almeno una ricetta alla settimana!
Ho sfogliato il numero di Aprile dello scorso anno, ho dato un'occhiata nel frigorifero, un'occhiata anche alla dispensa....e ho scelto la ricetta della settimana:

PENNE INTEGRALI IN SALSA DI CAROTE AROMATIZZATA AL TIMO





Ingredienti (per 4 bocche affamate):
350 gr circa di penne rigate integrali
450 gr di carote
1 lattina di pomodori pelati *
qualche rametto di timo fresco
1 cipolla *
olio e sale

* La ricetta originale prevedeva l'aglio al posto della cipolla...ma non ne avevo più in casa, così ho usato una cipolla saporita! Per quanto riguarda i pomodori, ho utilizzato una lattina di pomodorini pelati che ho trovato da NaturaSì.

Pulite e affettate finemente le carote a rondelle, quindi lessatele per una decina di minuti in abbondante acqua salata. Poi scolatele con una schiumarola senza buttare via l'acqua di cottura.
Nel frattempo tagliuzzate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un pò di olio e di timo sfogliato, poi aggiungetevi le carote e lasciatele insaporire per una decina di minuti. Quindi unite i pomodori pelati (io non li ho passati - anche se la ricetta lo prevedeva - ma li ho schiacciati un pò e qualcuno l'ho tenuto intero). Salate a piacere e lasciate cuocere con il coperchio per una decina di minuti a fiamma vivace.
Nel frattempo cuocete la pasta nell'acqua in cui avevate lessato le carote e scolatela quando è ancora un pò al dente. Unite la pasta alla salsa e servite!

mercoledì 14 aprile 2010

CROSTINI CON PURE' DI FAVE E PERE

Ho sperimentato questa ricetta per la prima volta un anno fa...e ho rischiato di far finire Luca in ospedale per una forte crisi respiratoria! ...ebbene sì, abbiamo scoperto che è allergico e che un alimento apparentemente così innocuo può provocare seri problemi! Quindi fate attenzione!
Tuttavia c'è una nota positiva, infatti le fave contengono alti livelli di levodopa, cioè la stessa sostanza utilizzata per curare il morbo di Parkinson...in ogni caso potete trovare maggiori approfondimenti qui.



...passiamo ora alla ricetta del purè...

300 gr di fave
2 pere kaiser
2 scalogni
prezzemolo
olio
aceto balsamico
sale

Lessate le fave in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire.
Frullatele ed unite un po' di prezzemolo e 4 cucchiai di olio.
In una padella, fate soffriggere gli scalogni ed unite le pere tagliate a piccoli dadini (senza sbucciarle). Lasciatele rosolare per 5 minuti circa. Aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico ed incorporate il purè di fave. Salate a piacere.
Io l'ho servito su dei crostini di pane integrale abbinandolo a del pecorino dolce e piccante.